鸡子放什么好吃？
首先，做白切鸡要选嫩鸡腿，用乌骨鸡或三黄鸡更好，这样做出的成品颜色洁白肉质细嫩。 做法： 1、将整只鸡洗干净后放入锅里，加入清水煮至沸腾，再撇去浮沫，然后关火让鸡肉浸泡在汤汁里待用； 2、取一个小碗，加入生抽酱油、老抽酱油各适量调匀，蒜白切成末，香菜切段，备用； 3、起锅热油，待油热后加入花椒、干辣椒爆香，再将酱料倒入锅内，熬至浓稠，关火晾凉待用； 4、将浸泡在汤里的鸡肉取出，斩件（即剁成块状），摆盘；淋上调好的酱料，撒上蒜末和香菜即可。
制作关键： 煮制时水一定要一次加够，并确保汤清澈不浑浊。 酱料里可以根据个人喜好适当添加花生酱等调料。