煮肉怎么好吃？
首先，不要用水煮！水沸腾后温度差不多是100度吧，而肉里面蛋白质的温度适中和完全熟化温度基本都要在60-70度之间，这样就会使得我们吃到肚子里的蛋白质没有充分熟化（可能引发腹泻），而用蒸或者卤等方法就能很好的控制温度。 其次，煮的时候放点盐进去。有专家说煮肉应该冷水下锅慢慢加热让肉自然熟透，而我实践下来发现如果用冷水直接煮沸那么最后肉会发柴很难吃，如果一开始就有食盐溶解在水中形成高浓度盐水，同样温水下锅，最后肉的口感反而会软嫩多汁。 煮肉最好用砂锅，电砂锅，电饭煲之类的容器。
因为砂锅的保温效果非常好，可以保持锅内水温不断上升，而且锅底的清水不会像铁锅一样冒蒸汽，所以不会产生水分损失的问题，保持汤汁原味鲜香。 最后，我喜欢吃烂烂的肉，所以我一般会把肉炖一个多小时，但是肉很容易散，所以我一般会先腌制一会，把味道锁在肉里，然后再放入锅中大火烧开小火慢炖。