混顿怎么煮好吃？
作为一个在内蒙古生活了70多年、离乡背井几十年的人来说，听到别人夸自己的家乡好舒服，好美味，那是多么的美不胜收啊！ 因此当听到有人夸混炖（应该叫烩焖）好吃时，内心充满了喜悦和得意，不过脸上还是装作一副平淡的样子。 但凡美食，都是食材+手艺+时间+温度=美味。所以想要把“烩焖”做好吃，也要从这几个方面下手。
【食材】 肉（羊肉最好，手把羊肉、涮羊肉都可以）、土豆、胡萝卜、豆腐、粉丝、香菜、葱花、姜、八角等。如果喜欢的话还可以加一些土豆淀粉勾芡。
——注：我个人觉得用羊骨头熬汤做底料更好喝，但是朋友告诉我用羊肉炖出来会更香哦～ 所以到底用什么来炖呢？我建议使用高压锅来炖，因为高压锅可以最大限度地保留食材的原味。而且用高压锅炖，省去了长时间炖煮的麻烦，更加方便快捷。 用高压锅炖，时间大概控制在25分钟左右，如果时间短了，肉质会发硬；如果时间长了，又会烂得不成形。所以把握这个度很重要。
【工艺】 1. 将准备好的肉切成块儿，葱切段儿，姜切片儿备用。(不喜欢吃葱的可以切葱花，或者出锅前淋入香葱末)
2. 锅内放入适量的清水，把切好的肉放进去，开大火煮开，撇去浮沫后加入葱段和姜片，转小火慢慢熬炖（约1个小时左右）
3. 同时准备其它配料：土豆去皮切块，胡萝卜切丝，豆腐切片，粉丝泡软。
4. 待肉熟后，将土豆、胡萝卜下锅同炖，并放入适量盐，待熟后放入豆腐、粉丝，勾入水淀粉即可食用啦~
【tips】 1. 买回来的鲜肉需要用冷水浸出血水。
2. 熬炖的时候一定要注意水不要干了。可以少加水，但千万不要中途再加入凉水！这样会导致肉质收缩变硬口感变差。
3. 喜欢的可以在最后浇上一勺香油哟～味道更香哦～ 小贴士 我之所以喜欢用高压锅炖是因为这样可以最大程度地保存食材的营养价值。另外高压锅中有一个很重要的功能是可以“蒸”，而普通的铁锅是无法实现的，因为铁中的碳元素会和食物发生反应，产生有害物质。