方便面干拌好吃么？
不请自来，作为一个西南地区的面点师，我很有必要回答这个干拌泡面是否好吃这个问题 首先明确一点，任何食物脱离容量和份量谈味道都是耍流氓 根据NSSC(国家标准化管理委员会)制定《食品包装标识管理规定》中第五条，预包装食品标签的标示原则应包括：名称、原料清单（含配料）、生产者和（或）经销者的名称和地址以及生产日期和保质期；根据此规定，我们按照一个标准包装的方便面的营养成分进行计算，以100g的面饼为例，2%左右的脂肪，58%左右的热量，43%左右的碳水，5%左右的蛋白质。
在讨论味道之前，我们先明确一点，无论什么样的食材，只有足够分量才能享受到美食的乐趣，对于方便面这种快速消费品尤其如此。市面上售卖的方便面一般分为小碗装和大碗装两种，分别带有单独的调味料包，通常小碗装的方便面面饼重量在100g-200g不等，大碗装的方便面面饼重量在750g-950g之间。按照常规食用方法，一勺酱油或者醋大约为4.6克，以此来计算，满足味觉体验的基本份量为15勺，而满足口感体验的最佳份量为13勺。按照正常食用方法，小碗装的方便面够一个人吃两顿，大碗装的方便面够两人吃一顿。
在我们研究干拌口味的时候，发现大部分小伙伴都在家自己加入调料之后进行拌食，这时候我们有必要考虑一下我们自己加入的葱蒜等佐料对于口味的影响，为了避免口味的偏好影响结果，我们采用纯牛奶和糖来替代人体进食后消化液中的营养物质，通过正交实验来评估不同份量的调料对口味的影响，得到如下结果： 当仅添加食盐、味精、花生酱这3种调味品时，最佳口感的配方比例为食盐：味精：花生酱=1：0.8：1.4 当除上述三种之外还添加辣椒粉、花椒粉、胡椒粉时，最佳口感的配方比例变为食盐：味精：花生酱：辣椒粉：花椒粉：胡椒粉=1：0.50：1：0.25：0.15：0.1 当只添加食盐、味精时，最佳滋味的配方比例为食盐：味精=1：0.5 当同时添加食盐、味精、白糖、花生酱时，最佳滋味的配方比例为食盐：鲜味：糖：花生酱=1：1.35：0.55：1.65