黑皮鸡枞菇如何做好吃？
“黑皮鸡枞”其实是一种野生菌，因为其菌盖表面呈黑色，菌肉白色，故此得名。它属于真菌界、子囊菌纲、盘菌目、鸡枞科 ，是著名的食用菌之一。 黑皮鸡枞的肉质细嫩、味道鲜美，因其富含氨基酸和蛋白质，被誉为“素中之荤”。而且，与通常的蔬菜相比，它的维生素B族含量要丰富得多。黑皮鸡枞含有人体所需的8种氨基酸，总氨基酸质量分数达7.45%，其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的一半以上； 它还含有丰富的维生素和微量元素，尤其是锌元素含量高达21.89mg/100g，为一般蔬菜的几倍甚至数十倍不等。所以，常吃黑皮鸡枞对增进健康大有好处。 但是，在食用时也有需注意的地方： 一是，在烹调时，为保证营养价值尽量保持完整形态，不要长时间爆炒或者用高温蒸煮，建议以冷水浸泡，用清水炖或高压锅焖煮；
二是，由于黑皮鸡枞含有较为丰富的嘌呤成分，所以痛风和高尿酸患者不宜过量食用。
好了，介绍完黑皮鸡枞的营养价值和注意事项后，接下来就分享一道简单快手又特别美味的黑皮鸡枞菇的做法吧！
【所需食材】 黑皮鸡枞菇300g（约300颗） 青红椒各1个 葱蒜适量 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 白糖少许 食盐适量 胡椒粉少量 干淀粉适量 鸡蛋清1个 面粉少量 （由于我买的黑皮鸡枞菇比较嫩且比较细，所以我将它们撕成小朵放入碗中，加入少量的食用油，然后抓匀备用。如果买的鸡枞比较粗且老，可以先用刀刮去表面的褐苔，再用清水冲洗干净。）
【烹饪过程】
步骤一： 用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉和干淀粉调成调味汁。 （调料的分量根据准备的食材多少来调整，不要过多，以免发苦。）
步骤二： 准备一个干净的小碗，打入鸡蛋清，加入少量的温水和面粉搅打成面糊。然后把调好味的调味汁倒进去搅拌均匀备用。
步骤三： 把清洗干净的黑皮鸡枞菇倒入锅中，开小火慢慢加热，并不停地翻炒。当闻到浓郁的香味并且看到鸡枞菌的色泽逐渐变暗，就可以关火了。
步骤四： 把炒好的鸡枞菌倒入调好味的面糊中翻拌均匀，使每一个鸡枞菌都均匀裹上面糊。
步骤五： 起锅热油，油热后逐个下入裹了面糊的鸡枞菌，炸成型后可以轻轻晃动锅，防止粘连。等到全部炸好后，关火让油锅再凉一会儿，然后重新开火，继续炸至表面金黄酥脆。
步骤六： 在炸鸡枞的过程中，可以切葱花、蒜片和小米椒圈待用。 （因为我买的是泡椒味的黑皮鸡枞菇，所以有泡椒和泡姜，不过因为不喜欢吃太辣，我把他们给剔了出去。如果喜欢辣的朋友可以把泡椒和泡姜一起下锅）
步骤七： 重火将油温升高，再次下入所有食材，快速翻炒几下后，即可关火出锅装盘啦！
这样一道香辣酥脆，鲜香味美的黑皮鸡枞菇就做好了！ 吃起来口感外酥里嫩，特别的好吃！ 我一个人就能吃掉一大盘呢！ 你也赶紧试一试吧！