用什么鱼焖好吃？
个人最爱用鲫鱼、罗非鱼和鲈鱼做饭。 鲫鱼的做法就太多了，糖醋鲤鱼、酱烧鲫鱼、酸菜鱼、水煮鱼、葱油鲫鱼肉等。 罗非鱼的肉质细嫩，而且刺极少，适合做蒜香烤罗非鱼、糖醋脆皮罗非鱼、椒盐罗非鱼球等。 鲈鱼的口感比较鲜嫩，可以做清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼、炖汤等等。
还可以试试黄骨鱼（这鱼有点土），这鱼熬汤很不错，可以试下豆腐鱼汤，鱼汤奶白，很鲜。 用泥鳅、黄鳝做焖烧也不错，晚上回来把食材放进电饭煲里，设置好温度和时间，起来就有得吃了！不过做这工序比较麻烦，且不好控制生熟程度，不适合新手。
其实不管用什么鱼来做，关键还是在于做法，不同的做法会带来不同的风味和口感。 就拿“蒸”来说，隔水蒸、旺火沸水蒸、冷水蒸等等，都有很大的区别。 所以先找准食材本身的味道和特点，再结合个人的口味喜好来挑选合适的做法，这样才能将鱼的滋味激发出来，做到鲜香入味，好吃不腻。