豆腐茄子怎么炖好吃？
这道菜在我们东北叫粉皮茄子，是道家常小菜。 食材： 嫩豆腐一块（约300克）、紫茄子一根、香菜一棵 辅料： 花生油5ml、盐2g、鸡精1g、生抽5ml、香油3ml、胡椒粉1g、湿淀粉8g、清水适量 做法及步骤： 1.准备所需材料。
2.将豆腐放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水备用。
3.将茄子去皮切成滚刀块。（可以去皮，也可以不去，看个人喜好了哦！）
4.香菜洗净切段。
5.取一只空碗，加入生抽、香醋、盐、味精、胡椒面、湿淀粉调成汁备用。
6.锅中倒入油烧热，下豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。
7.锅底留油，下入切好的茄子煸炒至软，再下入调好的芡汁炒熟。
8.最后淋上香油，撒上香菜段即可。 小贴士
1.煎豆腐的时候尽量用小火，不然容易弄碎。
2.芡汁要勾得薄一些。