怎么煎海鲳鱼好吃？
首先，一定要用平底锅来煎，锅底要够深！ 准备一条海鲳鱼去鳞、去内脏清洗干净备用。 我用的这条海鲳鱼不大，大概2斤重。 如果鱼的个头比较大，最好将鱼肉用刀划开，这样更入味儿，也更容易熟。 在鱼身上切几刀，用盐涂抹均匀，腌制半小时以上。 煎之前再用厨房纸巾蘸干表面的水分。 锅底铺上葱段、蒜片。 大火加热锅中油温至6成热时，调中小火，把海鲳鱼放入锅中开始煎制。 煎至两面金黄，表面出现硬壳，并且用筷子扎一下鱼肉，很容易扎透就说明熟了。
如果担心不粘锅，可以在锅里涂一层食用油。 我用的是平底不粘锅，就不需要再刷油了。 用热油淋在葱花上爆香。 加入1勺生抽+1勺老抽+3勺糖，调成酱汁待用。 把刚刚爆香的葱花舀出来铺在海鲳鱼上面，再把刚才调的酱汁倒进去。 开大火收汁，让汤汁包裹住鱼肉。 盛盘后撒一把香菜提香~美味的海鲳鱼就做好啦！ 鱼肉鲜嫩顺滑，入口即化，配上鲜美的酱汁，一口下去超满足！