野鸭怎么煮好吃？
昨天和今天，连续吃了两顿鸭子。 先说煮法。我们这里买到的鸭子，是刚杀的，还鲜着呢。这个鸭子呀，处理起来特别麻烦。先是拿清水泡出血水（这可是决定这鸭子是不是干净、有没有腥味的关键一步啊）。再洗干净，剁成块儿。
烧开水，下锅焯一下，去除血沫子。 这个步骤，一定要做到位哦！不然有腥味儿就不好了。 然后捞出来，冲洗干净。准备一砂锅，把鸭块儿塞进去。倒清水，没过鸭块就好了。可以放点葱姜蒜去腥增香。也可以来点儿香料，比如八角、桂皮、香叶什么的。喜欢酱香的可以来两个辣椒酱，我这里用的李锦记豆瓣酱。
锅里的水开后，小火慢慢炖。炖个半个小时到一个小时，感觉汤汁颜色变亮，味道香浓时，就可以关火了。这个时候的鸭子，已经酥嫩入味儿啦～～
如果你买的鸭子比较肥，可能会有油花花的浮沫飘在汤面上。那些都是脂肪，可以撇出去不要。 吃的时候，可以撒点小葱花提味儿。软烂的鸭块儿，轻轻一抿就脱骨了呢。 个人觉得，这样炖出来的鸭子，滋味儿最棒啦！ 而且做法简单易学，可以试试哈~