食用小苏打有什么作用？
食用小苏打（碳酸氢钠）是一种碱性物质，进入体内后，可产生二氧化碳和水，放出热量，调节人体内环境，改善内环境的稳定性；另一方面也能直接分解蛋白质，因此具有抗真菌和杀灭细菌的作用，还能加速伤口愈合，减少炎症的发生。还有研究表明，多吃小苏打可能有利于控制血糖、血脂含量，对预防骨质疏松也有一定作用。 但这些作用都只能建立在适量基础上，过量摄入反而可能对机体造成伤害。
1.抑制酵母菌等菌群
在制作面包时，如果面团中小苏打添加量大，则发酵速度更快，做出来的面包更蓬松柔软。但同时也会抑制酵母菌等有益菌群的生长，如果长期大量摄入这样“加工过度”的食物，可能造成维生素流失或合成障碍。
2.中和胃酸 如果胃酸分泌过多或出现反酸水等症状，可以吃点小苏打缓解，但切记不可多食，以免导致胃部灼烧感加重。 对于胃溃疡、胃出血的患者也应慎用或是不用，因为此类药物可能会刺激溃疡面或是使出血状况更加严重。
3.治疗痛风 小苏打本身作为碱性药物，通过增加尿液的碱度，可以减少尿酸的结晶，从而起到防治痛风发作的功效。 不过，对于高尿酸血症患者来说，单靠吃小苏打来降低血尿酸水平并不可取，应及时就诊，遵医嘱服用促尿酸排泄药、抑制剂等药物综合治疗。
4.防治骨质疏松 根据目前所掌握的专业知识，还很难说小苏打对于骨质疏松的具体治疗作用，以及应该采用什么剂量才合适。
还需要特别注意的是，长期服用小苏打有可能造成钙的大量丢失，从而加剧骨质疏松的程度。 总之，要想健康食用小苏打，一定要牢记“少吃”二字。