做芹菜水饺怎么做好吃？
20多年老店传授，独家调料配方，好吃到哭！ 食材准备：西芹、猪肉、香菇、鸡蛋、葱姜。
1. 西芹洗净去筋切成丁，放入碗中，调入适量食盐腌制十分钟；香菇切丁，猪肉馅中加入葱花、姜末、生抽、老抽、十三香、香油、食用油搅拌均匀后，打入一个鸡蛋继续搅拌至黏稠上劲。
2. 平底锅烧油，调成小火，把肉馅捏成丸子状，放入锅中慢煎，煎至定型变熟，盛出备用。 西芹腌制时会出些许水分，煎制时容易粘锅底，所以在制作过程中要时不时搅动一下，防止糊底哦～ 喜欢脆一点的可以炸得更干脆一点，不过我个人还是更喜欢嫩嫩的饺子皮~
3. 调馅儿很重要。取一个小碗，加入少许食盐、生抽、白糖和老抽，混合均匀后缓缓倒入沸水（开水！）边倒边搅直至全部融化。 这是让饺子味道更丰富的关键一步哟～
4. 和面也很重要。普通面粉和普通清水和面，和好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。 当然也可以使用擀面杖帮忙揉面。
5. 发好的面团里面会有很多蜂窝组织，取出在案板上揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
6. 最后就是包啦！包完的饺子可以放在蒸屉里饧一会儿再开火，这样饺子皮不会破开！ 蒸锅中加入适量冷水，大火烧开后转中火蒸十五分钟左右就可以了。