黄鳝清炖怎么好吃？
这个简单啊，我去年暑假在家的时候，我妈就给我做过，真的超级好吃 黄鳝买回来之后，用盐腌一下（可以去掉腥味），再用清水冲洗干净，剁成小块备用。 准备姜蒜、八角、干辣椒段、豆瓣酱和老抽生抽，喜欢香菜的还可以切点香菜末 然后起锅烧油，放姜蒜、干辣椒和八角爆香，再把切好的黄鳝放进去炒一会，等黄鳝表皮有点焦之后，加豆瓣酱和老抽生抽一起炒，这个时候可以加一点开水进去（因为后面要炖），炒到差不多的时候，就可以加入开水了，水量没过食材就行。大火烧开后，转小火慢慢炖，等到锅里的水变少了，就可以出锅盛盘了 是不是很简单呀~黄鳝本身含蛋白质较高，而炖的话就会比较软嫩，很好消化，而且也不会觉得腥哦～
之前在菜市场买黄鳝的时候，老板还教我一个挑黄鳝的小技巧：一般黄鳝的身体很长很细的，但是如果有肚子鼓起来，并且上面还有很多黄色黏液，说明这蛇毒多，不能买。所以选黄鳝时一定要仔细观察！！！ 我每次买回来都是做清炖，你试试这种做法，绝对好吃又营养。