中国能生产抹茶吗？
“茶底”这个词可能有点误解，绿茶或者乌龙作为茶汤可以加入牛奶等制成奶茶之类的饮料，但“茶底”应该是指绿茶、乌龙这些没有经过发酵的茶的碎末直接作为调料使用吧。 首先可以肯定的是我国能够种植制造抹茶的绿茶或乌龙茶。其次，也是本文的重点，加工成散碎状的茶叶是很容易的事，用机器碾碎就行了；但是要像日本那样把茶叶磨得很细很细并做到完全均匀那是几乎不可能的事。为什么这么说呢？下面详细分析。
一.从绿茶说起 我们平时喝的大多数的绿茶，比如碧螺春、西湖龙井等等，都是炒青绿茶，就是鲜叶下锅炒制而成。这种绿茶有个特点，叶子表面有一层柔毛，这些绒毛在茶叶冲泡的时候能漂浮起来，而且会紧紧地吸附住水中的茶褐素（其实就是咖啡碱与儿茶素类及黄酮类等物质形成的复合物），使得咖啡碱能够快速释放出来，供人体利用。
如果将这被吸附了咖啡碱的茶渣重新研磨成粉末，那么这里面已经充分混合了的儿茶素等芳香类物质也会变得松散，香味就会很快释放出来，这样的粉末冲泡出来的茶水当然会有很明显的香气。而如果没有充分混合的儿茶素等芳香类物质，就像盖着盖子煮饭一样，香是出不来，但味道却很浓郁（这里说的是绿茶的口感而不是口味）。所以绿茶如果炒得恰到好处，它的茶渣是经过充分混合的，研磨成粉也是香味扑鼻的。
二.从乌龙茶说起 乌龙茶是青砖茶那种样子，是由晒青绿茶经闷黄工艺制作的。一般来说这种乌龙茶也有很好的茶香，不过因为其形状关系，倒是不太适合用来调饮料。但是如果像普洱茶那样经过紧压成型，让其香味更聚拢，倒是也可以达到绿茶那样的效果——不过这样制作成本就上升了，而且香味是不是能散发出来还要看加工技术如何。
目前我还没有了解到这方面的信息，因此不能给出肯定的答案，还望见谅！ 以上只是基于我对泡茶的一些经验做出的分析和猜想，并不一定准确，也希望大家多多指教！