家常牛肉怎么卤才好吃？
2、选择合适炖肉的香料 炖肉要香，就少不了香料的作用。通常我们使用的香料有八角、桂皮、丁香、干辣椒、花椒等。使用香料虽然可以令菜肴的香味更加浓郁，但也要注意用量，一般一大块牛腱子肉放4-6粒八角、两根桂皮就可以了。如果香料放多了，会夺去食材本身的清香，反而本末倒置了哦！ 所以大家在炖肉的时候可要注意了，不要一味贪香哦！ 3、正确的炖制方法 这里教大家一个判断炖好的标准—用筷子轻松插入肉中，并且没有血水流出来，就说明肉熟了。 炖肉的过程是一个逐渐浓缩汤汁的过程，因此不要一次将水加足，中间需要补水，保持文火，这样才不会糊锅。在加入调味料后，还需要再炖一段时间才能入味，大约半小时左右吧~
好啦～就这样，轻轻松松就可以做出软烂鲜香的炖牛肉啦～ 小技巧：
1、为了让牛肉更容易炖烂，可以事先用刀剁一下；
2、炖汤的牛腱子肉用冷水浸泡出血水，是保证炖汤清亮不浑浊的重要一步；
3、除了盐之外，不要再放入任何调味品，这样能更好的保证汤汁原味。