上海的特色菜有哪些？
1、本帮菜，又称苏帮菜，其特点为浓油赤酱，糖和酱油分量都比其他菜系多。代表菜肴有咸菜炒毛豆、酱汁豆腐、排骨烧黄豆、椒盐皮皮虾等。虽然咸水蟹是松江特产，但在南京西路的“松鹤楼”中却有这道菜。
2、松江鲈鱼，属海鲜食材，因其肉质鲜嫩、味美醇厚而著称。著名菜肴有“松江三脆”(鸡头、豆腐衣和松鱼)。不过现在因为环境变迁，松江鲈鱼已经很少了。
3、青浦小龙虾，别称上海小龙虾，主要产地在青浦区金泽镇。这里水草丰盛，利于小龙虾生长。每年春夏之交，是小龙虾上市的季节，这时用小龙虾做的美食特别多，如糖醋排骨炒虾米、香辣龙虾、盐水虾等等。
4、南翔小笼包，原产于嘉定区南翔镇，因外形小巧玲珑，皮薄馅厚，肉嫩汁多，香溢扑鼻而得名。著名菜肴还有虾爆鳝、糖醋排条、盐炒豌豆。
5、海蜇皮，产自黄海和东海，色泽微黄，透明晶亮，富有弹性，入口爽脆。可制作凉拌菜，也可做汤。著名的菜肴包括“草头圈子”（拌香干和猪肠）、“三汁鸡翅”（焖鸡翅加土豆汁、番茄汁和香菇汁）。
6、崇明糕，是用糯米粉做主料，将各种馅料裹进糯米团里蒸制而成的一种糕点。由于做法比较费时，现在的超市里有卖速冻的崇明糕。传统的崇明糕有红白两种，象征吉祥喜庆。