饺子的蘸水怎么做好吃？
在云南，不管是过桥米线还是饺子，喜欢的都可以加辣椒。 以前看过别人做这个蘸水。 把辣椒面、花椒面、生抽、陈醋、少量白糖和匀，烧热的油浇在上面，用筷子拌匀，最后撒上香菜即可。 我自己试过，觉得味道不错。 这个蘸水适合各种肉类，比如烤肉、涮火锅、烤串等等，只要是熟的，都能用这个蘸水来搭配。
我自己还做过其它的蘸水，比如剁椒味的： 辣椒面、葱花、剁椒混合均匀，热锅热油，淋到上面，再拌一下就可以了。 还有麻辣味的： 辣椒面、花椒粉、生抽和匀，热油浇上去，拌一拌就可以了。 这个是适合凉吃的。还有海鲜味的蘸水： 辣椒面、葱花、生抽和匀，热油浇上去，放少许香菜提香就可以啦。 这个是我家最爱的一款蘸水，百吃不厌。 还有香菇酱肉味的蘸水： 辣椒面、豆瓣酱、腐乳（用红油豆腐乳）、韭菜花、花椒粉、核桃仁、花生（炒熟去皮）、黑芝麻，混合均匀后，倒上烧热的菜籽油，不停的搅拌至沸腾就可以啦。 这个蘸水是浓香型的，适合冷吃。
总之，只要你想得到，基本上都能自己DIY出来。