凤凰蛋怎么煮好吃？
1.清洗 买回来以后，用清水稍微浸泡一下（别泡太久哦），然后刷洗表面的泥垢和绒毛。 重点提示：很多人不知道应该刷洗凤凰蛋的羽毛，其实那一层薄薄的羽毛是最好剥落的，用旧牙刷轻轻刷几下就干净了(不要用力刷喔)。如果蛋壳上有颜色的印记弄不干净的话，可以涂些牙膏在印记上用废旧牙刷刷，记住千万别把泡沫弄到鸡蛋里去喔~ 2.水煮 将洗干净的凤凰蛋放入锅中，倒入清水没过表面即可。然后大火煮开转小火，盖上盖子焖煮8分钟左右。（如果是冰过的鸡蛋，建议加热至完全融化再下锅。） 煮好以后的蛋黄是完全凝固的，但是蛋白还是带有流动性的。这个时候就可以准备调料品下锅啦～
3.配料 姜去皮切片，小葱白部分切成葱花，两者都放入小碗备用。另准备一小勺白砂糖、适量生抽和老抽（可放可不放，个人喜欢咸鲜的口感所以会放点），调成汁备用。 最后一步！最重要的一步！就是画龙点睛的炒糖色啦～ 锅中热油，放入白糖小火慢熬，等到出现明显变化并且颜色变深的时候马上加入调好的汁，然后迅速搅匀。这一步操作要快准狠才行啊～不然就会糊掉变成褐色黏糊糊的东西……那就前功尽弃了TAT 做好的卤蛋放凉以后更好吃喔！拌饭拌面绝妙搭配！你值得拥有。