炝芹菜怎么做好吃？
【炝拌土豆丝】 材料：土豆3个、胡萝卜1根、青红椒各1个；花椒20粒、八角1颗；盐5克、鸡精少许、香油几滴，生抽酱油1汤匙 做法： 1.准备好原料。土豆去皮洗净切丝，用凉水泡洗几遍，然后换水浸泡10分钟左右，捞出控干水分备用；
2.胡萝卜切丝，青红椒去蒂去籽切丝，八角掰成小瓣；
3.锅中倒入适量油，冷油放入花椒和八角，小火加热至出香味；然后将花椒和八角捞出不用；
4.将土豆丝等原料和适量盐、鸡精、生抽酱油混合均匀，然后加入几滴香油拌匀，最后将热油浇在上面即可！ 【炝锅茄子】 主料：长条紫茄子(一根)、尖椒一个、红柿子椒一个 辅料：大蒜三瓣、生姜一小块 调料：植物油适量、蒸鱼豉油适量、剁椒一勺半（可不放） 制作步骤： 1.准备原材料。 2.茄子洗净切成段再对切一刀成两片连在一起，把两头切掉不要。 3.再把茄子翻过来用刀竖着切上刀口但不要切断。 4.切好的茄子放在盆中，撒上少许食盐腌制十分钟左右。 5.生姜蒜切碎、尖椒切块、红柿子椒也切小块待用。 6.平底锅内放油，下入茄子上锅煎制，煎至一面微黄时再翻面继续煎制另一面微黄盛出装盘待用。 7.把煎好的茄子摆入盘中。 8.炒锅烧热放入少许植物油，下入姜蒜末炒香再放入剁辣椒翻炒几下，关火后再放上尖椒和柿子椒翻炒均匀。 9.将炒好的剁椒淋在盘中的茄子上即可。 【炝炒油菜心】 所需材料：油菜心1斤、油盐适量、干辣椒几个、葱1段、大蒜2瓣、姜1片、米醋几滴、蚝油1汤匙、白糖1/2汤匙 做法步骤： 1.准备好所需材料，油菜心投洗干净，沥净水分。如果是买的油菜心，要看看菜心根部是否新鲜，不新鲜的根部发黑，这样的青菜不新鲜了就会变苦。 2.葱切葱花，蒜切片，干辣椒切段，姜切丝。 3.把油菜的根部切下来，根部的部分比较老，吃起来不太嫩。 4.再把油菜从中间切开，这样便于成熟，油菜叶子比较薄，先炒叶后炒茎。 5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，干辣椒段爆香，加入蚝油搅匀，再加入米醋，米醋的香味可以去除油腻感。 6.下入油菜心快速翻炒，油菜心容易熟，不要炒过长，以免营养丢失。 7.再加入蒜片，白糖，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 小贴士：买油菜心的时候，要注意挑选新鲜，叶片青绿的，这样的油菜心口感也好。 炒菜的时候，一定要掌握好火候，油温高，下入原料迅速煸炒，这样可以保持蔬菜的营养不流失，同时还能保证口感脆爽。